Valurile de căldură amenință celebrul parmezan italian

Temperaturile extrem de ridicate, care au atins valori depășind 40 de grade Celsius în nordul Italiei, au creat o situație alarmantă pentru producția de Parmigiano Reggiano, un produs alimentat recunoscut pe plan mondial. Fermierii și producătorii de brânză din această regiune semnalează cu îngrijorare că aceste valuri de căldură afectează nu doar cantitatea, ci și calitatea laptelui. În plus, costurile pentru menținerea temperaturilor optime în ferme și depozite au crescut semnificativ, punând în pericol un sector economic care generează anual miliarde de euro, conform celor publicate de publicația Internazionale.

Impactul temperaturilor ridicate asupra producției de lapte

În Emilia-Romagna, regiunea cu renume pentru producția unică de Parmigiano Reggiano, fermierii se confruntă cu veri din ce în ce mai caniculare. Aceștia afirmă că tehnicile tradiționale de îngrijire a bovinelor sunt deja insuficiente pentru a face față acestor condiții extreme. Fenomenele climatice, care erau considerate imposibile acum cinci decenii, au devenit o realitate frecventă și sunt recunoscute ca fiind omniprezente de studii recente. În fața acestor provocări climatice, agricultorii adoptă soluții adaptive, precum răcirea grajdurilor pe timp de noapte, menținerea feroneriilor deschise și instalarea ventilatoarelor pentru a contracara efectele căldurii excesive.

Stresul termic asupra bovinelor

Potrivit datelor oferite de Consorțiul Parmigiano Reggiano, vacile expuse la căldură extremă au un apetit redus, stau culcate o perioadă mai lungă de timp și pot produce cu până la 10% mai puțin lapte. Aceste efecte negative asupra animalelor se răsfrâng direct asupra procesului de fabricație a brânzeturilor. În plus, seceta nu afectează doar confortul animalelor, ci amenință și sursele de hrană pentru acestea, printr-o influență distructivă asupra culturilor de iarbă și fân, care sunt fundamentale în alimentația vacilor destinate producției acestui tip de brânză cu denumire de origine protejată.

Cresterea costurilor de producție și depozitare

De asemenea, valurile de căldură afectează condițiile de depozitare pentru roțile de parmezan, care sunt maturate timp de cel puțin un an, uneori chiar și trei ani. Compania Magazzini Generali delle Tagliate, ce administrează două dintre cele mai importante depozite din acest sector, a raportat o creștere de aproximativ 30% a consumului zilnic de energie în timpul celor mai intense episode de caniculă din acest an, din cauza necesității crescute de răcire. Gestionarea acestor facilități implică necesitatea unor investiții substanțiale pentru modernizarea infrastructurii, îmbunătățirea izolației și adoptarea surselor de energie regenerabilă pentru a contracara efectele acestor costuri în expansiune.

O industrie cu o valoare de 4,5 miliarde de euro

Parmigiano Reggiano, produs timp de peste 800 de ani, este considerat un simbol gastronomic fundamental pentru Italia. Industria asociată cu acest produs valorifică anual în jur de 4,5 miliarde de euro, oferind mii de locuri de muncă și având un accent puternic pe exporturi. În 2025, mai mult de jumătate din producția de Parmigiano Reggiano a fost destinată piețelor internaționale, Statele Unite fiind cea mai semnificativă destinație de export. Însă, reprezentanții sectorului avertizează că, în cazul în care condițiile meteorologice extreme devin mai frecvente și severe, impactul nu se va limita doar la o scădere a producției de lapte. Aceștia estimează, de asemenea, o creștere a costurilor de producție și depozitare, care ar putea afecta semnificativ întreaga industrie.

Reflecții asupra pieței europene

România, în calitate de importator major de Parmigiano Reggiano și alte brânzeturi italiene maturate, ar putea resimți impactul unei posibile scăderi de producție sau al unei creșteri a costurilor din regiunea Emilia-Romagna. Aceste schimbări ar putea avea un efect direct asupra prețurilor de pe rafturile magazinelor și asupra pieței europene a produselor lactate, generând îngrijorări legate de accesibilitatea acestui produs emblematic pentru consumatorii din întreaga Europă.